江戸菊水 ウナギ裂き 細型 黒打 105mm

商品情報
・切っ先が無く安全で使い易い「名古屋裂き」を更に改良したオリジナルウナギ裂き。「名古屋裂き」よりも顎の部分が出ているので、刃渡り全体が使用し易いのが特長です。身を傷つけ無いよう峰の先は角を丸めてあります。・切れ味鋭い片刃ですが、骨の硬いウナギに対応する為峰には十分に厚みが有り、耐久性にも優れます。刃渡りも短めで柄も小ぶりですので、指先の延長線上のような感覚でウナギやアナゴをスピーディーに捌くことができます。（必ず目打ちをしてご使用下さい。カマの部分から刃を入れる腹開きをおすすめします。）・江戸裂き等の庖丁よりは軽量なので扱い易く、長時間作業しても疲れません。
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